少しまえの話ですが、浜小屋で小さめのアマダイとイトヨリダイの干物作りをしました。
といっても作ってくれているのを見ていただけだけど。
きれいに捌くプロの技をじっくり見ておきました。
アマダイ。
何をしても美味しいアマダイの干物はぜったいに美味しいはず。
イトヨリダイ。
イトヨリも干物で食べるのは初めてかも。
きれいに開いてくれて、塩をふりかけます。
塩水に浸しておかなくてもいいので楽ちんですね。
これで一晩ネットに入れて小屋の中で干しておきました。
食べる日まで日にちがあいてしまったので、冷凍保存しておいた干物を
先週末みんなで試食。
囲炉裏で焼かれるイトヨリの干物。
イトヨリは少し脂もあって、身がやわらかくてとても美味しかったー。
アマダイは小さいアマダイだったけど、味が凝縮されていて旨味たっぷり！
干物っていいなぁ。
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