先週の土曜日はアジ・サバ五目釣り。
まだ写真ＵＰできていませんが、サバよりもアジが多く、
“大きなイトヨリダイも混じっていました
イトヨリダイは今まで蒸したり、ソテーにしたりが
“多かったのですが、昆布じめが美味しいときいたので初挑戦
ちなみにわたしはお魚の昆布じめ自体が初挑戦だったので
“超ワクワク
イトヨリさんです。
かなり太っていて、大きいサイズ。
３枚に卸したイトヨリの身に、塩を少々ふってしばらく置き
昆布はお酒を含ませたキッチンペーパーで拭きながら
広げていきます。
身を昆布で包んで、ラップに包んで冷蔵庫へ。
今回は船長が昆布じめの作り方をレクチャーしてくれました。
本当は３日くらい寝かせたところが食べごろなのかな？
けっこう日持ちもするそうなのですが
“待ちきれず、翌日の日曜日にみんなで半分試食
“すっごい美味しい～～～
１日でも昆布の香りがふんわりと上品に香って
“みんなで美味しいと大絶賛
“これはもっと早く覚えておくべきだったー
“今からでも昆布じめ名人を目指してみたいと思います
“昆布じめに向いたお魚がたくさん釣れますように
コメント
Unknown
こんにちは。
イトヨリの昆布締め、いいですねェー。
締める時間も、3時間から、一昼夜、数日、人によっていろいろあるようですが、それぞれ味と食感の変化が楽しめますね。
＞アナゴさん
こんにちわ。いつも見てくれてありがとうございます。
アナゴさんに影響されて、昆布じめに挑戦してみました!!
最高ですね。今日残りの半身を夕食に食べましたが、３日しめてあったので、かなり昆布の味が濃厚でこちらも美味しかったです!また挑戦しますね☆